自制葡萄酒发酵30度以上要几天?
需要7~15天。葡萄酒发酵的过程与温度有很大的关系，一般情况下温度比较适宜，酒曲发酵中产生的酒精速度比较快，需要的时间比较短，发酵产生的酒精会更多，而温度比较低时发酵速度比较慢，产生酒精比较少，酒精度数比较低，这个需要发酵师进行严格的控制。
二次发酷的葡萄酒能混合同装么?
两次不同时间酿制好的葡萄酒，只要使用酿酒的葡萄品种一样，发酵的都很好，是可以最后将酒混合在一起的。这样混合后不会影响葡萄酒的质量，也减少了占用容器。葡萄酒厂也是这样合并发酵好的葡萄酒的，容器内空余空间较大，也容易氧化的。
红酒怎样识别好坏?
怎样辨别干红葡萄酒的好坏?
怎么辨别红酒的好、差?
首先，要观察酒的颜色是否与年份，葡萄品种相符合以及摇杯后挂杯的情况； 其次，闻酒的香气，酒的香气是否纯正，芳香，是否符合葡萄的品种特点； 最后，品尝酒的口感，从口感的层次感、平衡度、复杂度和余味长短四个方面来评价
要辨别红酒的好坏，可以从以下几个方面入手： 1. 味道：品尝红酒时，要注意其气味、口感和余味。好的红酒通常具有清新、复杂、浓郁的香气，并具有醇厚、柔顺、平衡的口感，喝完后留下持久而愉悦的余味。 2. 颜色：好的红酒颜色应该深沉、透明、光泽，无浑浊、变色等现象。 3. 酸度：良好的红酒应该具备适宜的酸度，既不会过于刺激口腔，也不会过于平淡无味。在口中品味时，酸度应该与甜度、单宁及其他成分保持平衡。
红酒的评判主要是根据红酒的颜色、外观、香气气味以及红酒的最佳存放时间等方面，这也是著名的红酒评论家帕克的红酒评判标准。一瓶红酒好还是坏先要看红酒的颜色外观，好的红酒时间越长，酒的颜色就越暗，比较深，而存放一段时间后酒的颜色仍很鲜艳或者惨淡，说明酒的质量不好。 还可以看酒的香气来评判红酒是好是坏，好的红酒香气纯正，带有葡萄的芳香，并且香气持久。
怎样判断红酒的质量好坏?
